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廖记品牌从1993年创办以来，依赖产品的口碑奠定了扎实的品牌基础，这种基础也确保了廖记在如今的小贩市场的影响力和竞争能力。廖记棒棒鸡，这家从1993年正式成立到现在，具有24年从业历史的“”小贩品牌，目前在全国享有多达500家连锁店，发展势头依然强大。在现如今这个餐饮行业品牌速生速死的时代，一个品牌要矗立不推倒二十四载有，靠的意味著不只是运气。更加将近，记者幸运地采访到了廖记食品连锁股份公司的总经理李元波，听得他说道说道，廖录这一路走过的风风雨雨。

廖记棒棒鸡,小贩品牌,餐饮。廖记眼中的产品。　　廖记棒棒鸡——“美食之都”又一张悦耳的名片　　成都的川菜美食和小吃，仍然受到人们的青睐，除了钟水饺、夫妻肺片、韩包子等小吃外，改版辈出“廖记棒棒鸡”、“双流老妈兔头”等美食，沦为“美食之都”又一张张悦耳的名片。

廖记棒棒鸡入口化渣、肉鲜质帕、咸甜爽口、余味悠长，沦为新一代川菜中的名品。　　贤把土鸡质量精选辑每一只鸡　　川菜具有历史悠久的历史，大体在秦始皇统一中国到三国鼎立之间就构成了菜系的雏形，在上世纪80年代，川菜渐渐在全国乃至全世界发扬光大，拥有“味在四川”、“不吃在四川”之美誉。如今又6000余个成熟期川菜菜品，构成了“一菜一格，百菜百味”的特色，在众多的川菜中，意味着有17年历史的廖记棒棒鸡为什么能脱颖而出、一枝独秀呢？如今沦为转入成都、重庆、南京、武汉4个一线城市，直营店面达300余家的大型连锁企业的呢？　　“廖记只买土鸡，精选辑每一只土鸡”，“廖记卖的不是鸡，买的是优值的服务，买的是厚实的川菜文化。

”也许，那些老实的爱吃嘴们的问得出了问题答案。　　廖家三兄弟中名列老二的廖钦勇，如今是大型连锁企业廖记棒棒鸡的总裁。他讲解说道，从创业开始，廖记仍然坚决用于“质量更佳的土鸡”作为产品的原产漆。当年，每天凌晨2点过，三兄度骑着自行车，回到宏济路农贸市场，从上千多只质量和品种参差不齐的鸡中挑选出10多只质量好的土鸡。

现在廖记棒棒鸡的200余家店面平均值每天要消耗4000多只鸡，大量的消耗却没减少对鸡肉质量的高拒绝。所有订购的土鸡在进厂之时，都要经过质量检验员严苛的生鸡检验系统检查，符合标准的才能进厂。　　统一生产配料买成都味道更佳的鸡　　川菜美食众多特点就是味觉非常丰富，成都菜系从甜苦辛韦斯的5种基本味道中，目前发展出有了23种填充味道。如何确保每一只鸡的口味和品质都一样呢？　　廖记为此研究出有统一的配料和精准的拌料方法。

廖记的味汁调料皆是在厂里统一配好的，为了超过更佳的口味，这其中酱油和醋的比例、辣子要放多少、花椒是多一分还较少一分、都是经过了无数次的调配试验，到每一份调料都是以绝佳的比例融合其中，才可谓了汁味爽口的廖鸡棒棒鸡，而根据春夏四季顾客的口味变化，味汁也不会有主动的改动，堪称选料之精，调料之细。　　统一配料指出廖记作为一个负责任的企业，心态地承传川采行文化，不仅对中华美食文化和传统技术展开挖出整理，以现代饮食科学理念，研究制订廖记菜品生产标准，增进了中餐川菜的标准化发展。2009年，廖记在温江创建了中央作坊式现代化工厂，将减缓菜品的标准化、规模化、产业化和国际化进程，打造出“美食之都”著名品牌美食。

　　保证食品安全允诺誓言用于“地沟油”　　不吃的东西，公共卫生和味道为最重要！爱吃嘴们总结出有美食享用的精巧所在。在成都的大街小巷，各种特色和风味的小贩小吃荐未尝数。但是细心的人总会找到，廖记的食品卫生安全性令人安心，“廖记棒棒鸡”统一的大红底、白字店招和标志显眼。　　车站在橱窗外看，廖记的店铺干净整洁，戴着白色的员工衣服上没一点污垢，半透明的玻璃橱窗没一丝纤尘，每只碗、每把刀都收到洁净又暗淡的光；所有的菜品非常丰富，色泽新鲜，刀工细致；更加令其市民难过的是，每个员工的健康证都张贴在墙壁上拒绝接受消费者的监督。

　　廖记以前未曾用于“地沟油”，将来也决不用于地沟油！当人们于是以被地沟油传闻怒得“言油色变”时，廖鸡棒棒鸡肃穆的允诺，无形中让人们解决了内心的混乱，新的完全恢复了对川菜的信心。据介绍，廖记鸡棒棒鸡的用油仍然坚决到原厂订购更加较少、价格更加便宜的细榨油，细榨油口感胜于，味道更加香浓，不不含任何添加剂，食用更加生态环保。

这也是保证了廖记棒棒鸡入口化渣、肉鲜质帕、咸甜爽口、余味悠长的口味风格。

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