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​据中国饭馆协会，2018中国餐饮业年度陈诉显示，2018年度（2017财年），全国餐饮收入 39644亿元,同比增长 10.7%。由此可见餐饮正以高速生长的势头前行。宏观数据和微观体验总是存在差距，大家应该很是有感受。尤其是个体谋划者感受很是不行思议，为什么整个行业在增长，而自己的感受却没有赚到钱。

那么我们简朴分析下餐饮业未来可能的趋势和偏向：趋势一餐饮区域越发集中这一点尤其在大都会越发现显。集中的餐饮有利于环保，有利于集中治理规避风险性事件发生。

每个地域对餐饮店的尺度纷歧样，可是基本消防、环保、卫生硬指标下，刷掉大部门餐饮店。餐饮店只能向切合物业条件的地方举行转移。趋势二连锁趋势越发集中这是一个配送成本远远小于人工成本的时候，一切的方式选择都泉源于盘算。

所以中央厨房集中生产，在配送到店里的成本远远小于，店里雇佣厨师去重新制作。但凡有两家店的餐饮都将走向中央厨房的路子。连锁的优势有许多，治理集中，配送集中，品质容易把控，益于尺度化，规模效应。

所以餐饮的连锁化是一个以致在未来都是大趋势。因为他切合款项的逐利性。趋势三店肆资源越发稀缺随着尺度的升级，中餐饮所涉及的排烟等环保尺度的制定，许多社区重餐饮商铺将退出重餐饮的舞台，或是转为轻餐饮或是转为其他行业商铺。而大的商圈会被一些连锁企业进驻。

小的餐饮企业望尘莫及，要么砸钱，要么有品牌知名度，而这两样却是小餐饮就缺少的工具。稀缺就带来溢价！餐饮商铺转让费之高让人咋舌。一方面店肆资源稀缺，另一方面涌入餐饮行业的人之多，将餐饮店肆房租成本推上了一个高位！趋势四暂时工越发的受接待人员成本的增加做生意的更是深有体会。

一个是为了生活：除了整体劳感人口开始下降之外，大都会里的生活成本之高，让许多服务行业的人开始脱离了餐饮岗位。一个是为了生存：餐饮一天往往有岑岭期和低峰期，在岑岭期人手永远不够用，过了饭点，人永远闲多。除了焦点人员为正式工，岑岭期往往通过小时工来增补，这已经很普遍了。趋势五外卖比重越发的加大有的店肆外卖比重甚至占据了店肆销售80%以上。

在线上平台所笼罩的都会，给了许多小店肆一线生机，通过外卖平台提升了业绩，但也确实给一些以堂食为主的餐馆带来了分流。外卖的形式将恒久存在，因为这个一个新的维度，将平面餐饮消费带入了立体消费时代。趋势六大企业搅局者越来越多BAT等互联网企业都涉猎餐饮，通过手中的互联网及科技资源高纬度入局。

这是一定，手中的资源多了，强者永远会欺负下弱者，虽然是无心的。传统的餐饮企业，或是扩大市场份额，或是转变谋划模式，已经在路上，而且天天都在上演进化，铸造行业壁垒，这是一定，否则会让外行人端了自己的饭碗。趋势七轻餐饮的比重越发的增加重餐饮损耗问题，治理问题是新手望而却步的，加之适合做重餐饮的客观条件影响，更多的新入局者会将眼光聚焦在轻餐饮上。放眼望去，轻餐饮触目皆是，而重餐饮的日子却不是那么好过。

轻餐饮是将前端做轻，将后端做重，是一种较适应时代，较切合客观逻辑的先进做法，这也是在倒逼重餐饮革新。趋势八混淆餐饮模式陆续登上舞台各项成本的增加，网络的分流，导致许多餐饮不得不想措施去规避这些风险。例：茶餐厅，中午用饭，空闲品茗，充实使用空间和时间。

零售餐饮荟萃店书店咖啡轻餐店等客观讲，综合项目的谋划往往比单一项目的谋划更具有抗风险能力。可能另有多没有写到的趋势，大家也可以留言增补一起讨论！无论趋势是什么，能够认真看完这篇文章注定了你的差别，面临餐饮业高度生长的趋势，我们能够做到的是能够实时捕捉到趋势，多多学习！不停跟进时代才是最重要的！喜欢这篇的可以收藏下哦！2019年我会连续关注餐饮业新动态，实时分享给大家！。

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